الهضم و الامتصاص

الهضم و الامتصاص

مقدمة

لسد
حاجيات جسمه يستهلك الإنسان يوميا عدة أنواع من الأغذية من أصل حيواني
ونباتي ، هذه الأغذية تمر عبر النبوب الهضمي فتخضع لعدة تحولات تسمى الهضم

خلال
بعض العمليات الجراحية يحقن الطبيب جسم المريض عن طريق الدم بمحلول
اقتياتي يسمى القيت

*تساؤلات

ما التحولات التي تطرا على الأغذية خلال الهضم؟

ما
دور أعضاء الجهاز الهضمي؟

ما مصير نواتج الهضم؟

I-الكشف عن التحولات الغذائية في الأنبوب الهضمي

1-الكشف عن هضم النشا في الفم

أ-ملاحظات

يدخل الطعام للفم صلبا ويخضع للقطع والتمزيق بواسطة
الأسنان، ويمزج باللعاب ويحرك باللسان، إنه عمل ميكانيكي
عند وضع قطعة
من الخبز في الفم وتذوقها قبل المضغ لا نحس بمذاق حلو، لكن وبعد مضغها جيدا
نحس بمذاق حلو
كما أن تحليل قطعة خبز قبل وبعد المضغ تبين ظهور عناصر
جديدية (مالتوز،كليكوز) مما يدل على حدوث تفاعل كيميائي في الفم إنه هضم
كيميائي

ب-استنتاج

يخضع الطعام في الفم لهضم ميكانيكي يتجلى في قطعه وتمزيقه
وطحنه، وهضم كيميائي يتجلى في تحلل النشا النشا المكون من جزيئة سكرية ضخمة
إلى مالتوز المكون من جزيئة سكرية بسيطة

يمزج الطعام باللعاب
وتتكون لقمة جاهزة للبلع تمر إلى المعدة عبر المرئ في بضع ثوان بفضل تقلصات
عضلات جداره

2-الهضم
في المعدة و المعي

أ-في
المعدة

تبين الصور
بالشعة وكذا بواسطة التنظر الباطني وجود تموجات تقلصية على طول جدار المعدة
مما يدل على أن الطعام يخضع لعمل ميكانيكي
بعد اجتياز اللقمة الغذائية
للمعدة تظهر عناصر كيميائية جديدة (عديدالبيبتيد) وهي عبارة عن جزيئات
بروتيدية صغيرة إنه تحول كيميائي للبروتيدات بفضل العصارة المعدية
عديد
البيبتيد + عصارة معوية <----- بروتيد + عصارة معدية

ب-في المعي

تظهر صور معتمة للمعي الدقيق تقلصات متتالية على طول جداره،
كما أن الطعام بعد مكوثه في المعي يتحول إلى عجينة ، إنه هضم ميكانيكي
بعد
مكوث الطعام في المعي نلاحظ اختفاء لبعض الغذية (نشا، بروتيد، دهون) وظهور
عناصر غذائية جديدة (سكريات بسيطة، أحماض أمينية، أحماض دهنية،
كليسرول)مما يدل على حدوث تفاعلات كيميائية بفضل العصارات الهضمية (العصارة
المعوية والعصارة البنكرياسية)
فربما أن هذه العصارات تحتوي على عناصر
كيميائية تحفز هذه التفاعلات
بالاضافة إلى العناصر الغذائية الجديدة
هناك عناصر لم تخضع للهضم وهي: الماء والأملاح المعدنية والفيتامينات
هو
سكريات بسيطة + أحماض أمينية + أحماض دهنية + غليسرول + أملاح معدنية +
فيتامينات + ماء

طبيعة
التحولات الهضمية للأغذية - II

1-تجربة
الكشف عن هضم النشا

أ-تجارب و
نتائج

ب-استنتاج

نستنتج من هذه التجارب أنه بفعل اللعاب وفي ظروف الجسم (37
درجة ووسط محايد) يتحول النشا إلى سكر بسيط (مالتوز)

2-مفهوم التبسيط الجزيئي

أ-تجارب

الهضم و الامتصاص Dialyse

ب-نتائج

عند افراغ مطبوخ النشا والماء المقطر على غشاء السولوفان
نلاحظ أن النشا لا تعبر هذا الغشاء(عدم ظهور تلون أزرق بنفسجي في الجزء1)
لكن
عند إفراغ الكليكوز والماء المقطر على غشاء السيلوفان نلاحظ أن الكليكوز
يعبر هذا الغشاء (ظهور تلون أحمر آجوري)

ت-تفسير

يتوفر
غشاء السولوفان على ثقب لا ترى إلا بالمجهر الإلكتروني ولا تسمح إلا بمرور
الجزيئات الدقيقة جدا
بما أن النشا لم يعبر هذا الغشاء فهذا يعني أنها
مكونة من جزيئات كبيرة
بينما الكليكوز الذي يعبر هذا الغشاء فهو مكون
من جزيئات دقيقة

ج-استنتاج

تخضع جزيئة النشا المكونة من عدة جزيئات كليكوز إلى تأثير
مادة توجد في اللعاب تسمى نشواز لعابي إلى التحلل إلى جزيئات المالتوز
Hydrolyse
يسمى هذا النوع من التفاعل الحلمأة

III-من الأغذية إلى مواد القيت

1-تعميم ظاهرة التبسيط الجزئي على البروتيدات والدهون

أ-البروتيدات

تخضع البروتينات (جزيئات ضخمة) المكونة من عدة وحدات من
الأحماض الأمينية إلى التبسيط الجزئي في المعدة وفي المعي الدقيق بفضل
أنزيمات العصارة المعدية والعصارة المعوية والعصارة البنكرياسية وذلك عبر
مرحلتين
بروتينات + بروتياز -----> عديد البيبتيد + بروتياز :في
المعدة والمعي

عديد البيبتيد + بيبتيداز ------> أحماض امينية +
بيبتيداز :في المعي الدقيق

ب-الدهون

تخضع
الدهون المكونة من جزيئات أحماض دهنية وجزيئات غليسرول إلى تأثير أنزيم
الليباز البنكرياسي والمعوي الذي يحللها إلى أصغر مكوناتها(أحماض دهنية
وغليسرول)
:وذلك حسب التفاعل التالي
دهون + ليباز -----> أحماض
دهنية + غليسرول + ليباز

2-نواتج الهضم (القيت)

أ-ملاحظة

رغم اختلاف الوجبات الغذائية بين الشخاص والأسر تنتهي الأغذية
بعد الهضم الكلي إلى مواد غير قابلة للتحلل وهي:كليكوز، أحماض أمينية،
أحماض دهنية، غليسرول، فيتامينات، ماء، أملاح معدنية تسمى:القيت

ب-استنتاج

الهضم و الامتصاص 2010-130

IV-مصير
نواتج الهضم(اللامتصاص)

1-الكشف عن مصير مواد القيت

أ-ملاحظات

الهضم و الامتصاص 2010-112

ب-استنتاج

في مستوى المعي الدقيق تمر مواد القيت إلى الدم واللمف، إنه
الامتصاص

2-خصائص
مساحة المعي الدقيق

أ-ملاحظة
مقطع مستعرض في جدار المعي الدقيق

الهضم و الامتصاص 2010-113

ب-بنية
الخملة المعوية

الهضم و الامتصاص 2010-132

ت-استنتاج

إن كثرة الصمامات الناقصة والخملات المعوية على مستوى الجدار
الداخلي للمعي تضاعف مساحة المعي عدة مرات

الهضم و الامتصاص 2010-115

3-خلاصة

تتم عملية اللامتصاص في مستوى المعي الدقيق ويساعد على ذلك
توفره على بنية مكيفة لامتصاص مواد القيت
توفره على مساحة ماصة هامة
تقدر ب 300 متر مربع
توفره على شبكة دقيقة من العروق الدموية
واللمفاويةموزعة على جميع الخملات المعوية
رقة الجدار الفاصل بين
التجويف المعوي والوسط الداخلي(الدم واللمف)

V-خلاصة عامة

الهضم و الامتصاص Bilan_digestion

[/center]

جزاك الله خيرا على الموضوع مميز
تشكر أخي لقد أفدتنا بارك الله فيك